《溶解與乳化》溶液PPT課件5
知識(shí)回顧
知識(shí)點(diǎn)1 溶液
1．概念：指_________物質(zhì)分散到______物質(zhì)里，形成的均一、穩(wěn)定的混合物。
2．特征：均一性、穩(wěn)定性
均一性是指溶液中任意一部分的組成和性質(zhì)完全相同；
穩(wěn)定性是指外界條件不變時(shí)(溫度、溶劑量、氣體壓強(qiáng)等）溶質(zhì)不會(huì)從溶劑中分離出來。
[注意] ①均一、穩(wěn)定的液體并不一定是溶液。
如水、酒精等。
②溶液不一定都是無色的。如硫酸銅溶液呈藍(lán)色，氯化鐵溶液呈黃色等。
3．組成：由________、________組成。被溶解的物質(zhì)叫________，能溶解其他物質(zhì)的物質(zhì)叫________。
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知識(shí)點(diǎn)2 溶解的現(xiàn)象
物質(zhì)溶解時(shí)通常伴隨有吸、放熱現(xiàn)象。這是因?yàn)槲镔|(zhì)在溶解時(shí)，會(huì)同時(shí)發(fā)生以下兩個(gè)過程：
1．?dāng)U散過程：(又稱吸熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子向水中擴(kuò)散；
2．水合過程：(又稱放熱過程)指溶質(zhì)的分子或離子與水分子作用形成水合分子或水合離子。
物質(zhì)溶解時(shí)溶液溫度的變化，就取決于這兩個(gè)過程中熱量的相對(duì)大小。當(dāng)吸熱多于放熱時(shí)，溶液溫度降低,如____________溶于水；當(dāng)吸熱小于放熱時(shí)，溶液溫度升高如____________溶于水；當(dāng)吸熱等于放熱時(shí)，溶液溫度不變，如________溶于水。
[注意] ①溶液的質(zhì)量等于溶質(zhì)質(zhì)量與溶劑質(zhì)量之和，但溶液的體積不一定等于溶質(zhì)體積與溶劑體積之和。這是因?yàn)樵谌苜|(zhì)分散到溶劑的過程中，構(gòu)成物質(zhì)的粒子不停運(yùn)動(dòng)，粒子間的間隔發(fā)生了變化。
②物質(zhì)溶于水后，往往會(huì)使溶液的沸點(diǎn)、凝固點(diǎn)、密度等發(fā)生變化。
知識(shí)點(diǎn)3 乳化作用
當(dāng)在植物油中加入洗滌劑后，植物油就被分散成無數(shù)細(xì)小的液滴，而不能聚集成大的油珠，這種現(xiàn)象被稱為__________。肥皂、洗滌劑等都具有乳化作用。
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例題解析
►類型一 溶液的形成
命題角度：考查學(xué)生對(duì)形成溶液的基本條件的掌握情況。
下列烹飪用的調(diào)味品與足量水充分?jǐn)嚢�，不能形成溶液的�?( )
A．食鹽 B．黃酒 C．白糖 D．橄欖油
[解析] 橄欖油難溶于水，不能形成溶液，其他幾種調(diào)味品均能溶于水，可以形成溶液。
變式題 溶液在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻軓V泛的用途，下列各物質(zhì)屬于溶液的是 ( )
A．蒸餾水 B．碘酒
C．石灰漿 D．植物油
[方法點(diǎn)撥] 物質(zhì)混合能否形成溶液主要是看該物質(zhì)的溶解性。因此，要注意掌握生活中一些常見物質(zhì)在水中的溶解性情況。
[解析] 溶液是均一、穩(wěn)定的混合物，碘酒由碘和酒精組成，且碘能溶于酒精，故屬于溶液；蒸餾水、植物油屬于純凈物；石灰漿中含有未溶解的氫氧化鈣，不屬于溶液。
►類型二 溶解的現(xiàn)象
命題角度：考查學(xué)生對(duì)物質(zhì)溶解時(shí)的吸、放熱情況的了解程度。
例2 將適量的下列物質(zhì)溶解于水的過程中，會(huì)使溶液的溫度顯著降低的是 ( )
A．濃硫酸 B．硝酸銨
C．火堿 D．蔗糖
[解析] 硝酸銨溶于水時(shí)溶液的溫度會(huì)降低；濃硫酸、火堿(氫氧化鈉固體)溶于水時(shí)，溶液的溫度會(huì)升高；蔗糖溶于水時(shí)溶液的溫度基本不變。
變式題 小琪同學(xué)往圖7－1所示的燒杯中加入一種固體物質(zhì)，攪拌后，發(fā)現(xiàn)溫度升高，石蠟熔化、塑料片掉了下來。該同學(xué)加入的物質(zhì)可能是 ( )
A．蔗糖 B．硝酸銨
C．氯化鈉 D．氫氧化鈉
[方法點(diǎn)撥] 物質(zhì)溶解時(shí)，往往會(huì)伴隨著熱量的變化。對(duì)一些常見物質(zhì)溶解時(shí)的吸、放熱情況需要記憶，如氫氧化鈉固體、濃硫酸溶解時(shí)會(huì)放熱；硝酸銨溶解時(shí)溶液的溫度會(huì)降低；食鹽、蔗糖溶解時(shí)溶液的溫度幾乎不變。
[解析] 氫氧化鈉溶于水時(shí)，會(huì)放出大量的熱，導(dǎo)致溶液的溫度升高，石蠟熔化，塑料片掉下；蔗糖、氯化鈉溶于水時(shí)溶液的溫度幾乎不變；硝酸銨溶于水時(shí)溶液的溫度會(huì)下降。
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