人教版高中生物必修一《降低化學反應活化能的酶》細胞的能量供應和利用PPT教學課件(第2課時)，共42頁。
學習目標
1.通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活動,闡明酶具有專一性,學會“控制變量和設計對照實驗”的科學方法。
2.通過“影響酶活性的條件”的探究活動,分析推導“酶的作用條件較溫和”的特性,訓練模型建構的科學思維。
3.通過酶在生活、生產(chǎn)中應用的實例,認同酶在生產(chǎn)應用上具有高效、環(huán)保、節(jié)能等特點。
一、淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
1.實驗原理
淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應,再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖,就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學反應。
2.本實驗的自變量是底物的種類;因變量是底物是否被水解。
【微思考】 在已知淀粉酶可以催化淀粉水解的情況下,設置1號試管有無必要?
答案 有必要。本實驗設置1號試管,可以進一步確認淀粉酶能夠催化淀粉水解成還原糖,對2號試管起到對照的作用。
二、影響酶活性的條件
1.酶活性
酶催化特定化學反應的能力稱為酶活性。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學反應的速率來表示。
2.溫度和pH對酶活性的影響
【歸納提升】
1.專一性模型
(1)物理模型
①圖中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì),C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。
②酶和被催化的反應物分子都有特定的結構。
要點筆記 酶具有專一性,主要與酶的活性部位有關,該活性部位與底物分子在空間結構上有特殊的匹配關系。
(2)曲線模型
①加入酶B的反應速率和無酶條件下的反應速率相同,說明酶B對此反應無催化作用。
②加入酶A的反應速率隨反應物濃度的增大明顯加快,說明酶A可催化該反應,即酶具有專一性。
探究溫度和pH影響酶活性實驗的4個注意點
(1)在探究影響酶活性的條件時,酶活性大小通常以單位時間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。
(2)當研究溫度對酶活性的影響時,溫度是自變量,pH等能夠影響酶活性的其他因素屬于無關變量,在實驗時一定要使無關變量保持相同且適宜。
(3)在探究溫度和pH對酶活性的影響時,不能先將酶和反應物混合后再分別放置在不同條件下處理,原因是把酶和反應物混合后會立即發(fā)生催化反應。
(4)不能用H2O2為原料探究溫度對過氧化氫酶催化活性的影響,原因是溫度升高時H2O2會分解。
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